Il Friuli-Venezia Giulia è una terra di piccoli artigiani. Cuochi, contadini e allevatori che, con il loro lavoro, danno un senso al tanto inflazionato termine "eccellenza".
Oggi, con FVG-TasteTrack, vogliamo farteli conoscere da vicino, per come sono realmente e senza comportamenti codificati. Avrai l'opportunità di incontrare persone straordinarie e assaggiare autentiche specialità enogastronomiche, in un contesto informale.
Che tu sia un "semplice" appassionato o un professionista del settore, potrai trovare l'evento più adatto a te, contribuendo alla valorizzazione della filiera agroalimentare locale.
TasteTrack
FVG
Degustazioni in tutto il Friuli-Venezia Giulia
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Gli eventi prevedono 3 livelli di approfondimento (base, medio, elevato) in funzione del target di riferimento e grazie ad una fitta rete di contatti, nonché relazioni di fiducia costruite nel tempo, siamo in grado di garantirti le migliori tariffe.
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*I prezzi segnati sono da intendersi come all inclusive. Le tariffe comprendono: lezione di approfondimento e degustazione, con abbinamento cibo/vino
Prossimi Appuntamenti
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14/11
COLMELLO DI GROTTA
Degustazione Pinot Grigio Colmello di Grotta, da raro clone alsaziano.
Valutazione percettivo-sensoriale dell'impatto dell'annata nelle versioni "bianco" e "ramato".
L’Azienda Colmello di Grotta si trova esattamente sul “confine” fra due DOC - Collio ed Isonzo – e tra i vitigni che “coltiva ed accudisce” - su circa 15 ettari di superficie, “sorvegliati” dall’agronomo Roberto Ottogalli - c’è anche un raro clone di Pinot Grigio Alsaziano, unico nel suo genere, presentato sia nella versione “bianca” che “ramata”, con macerazione di dodici giorni.
In entrambi i casi, la vinificazione avviene in acciaio con successiva maturazione in anfore di ceramica micro-porosa.
A cambiare è la macerazione: assente nel primo caso (vinificazione in bianco) e presente nel secondo (vinificazione in rosso).
Quello che andremo ad indagare con FVGTT è l'impatto dell'annata nelle due diverse versioni:
quali sono le differenze percettivo-sensoriali che riusciamo ad evidenziare tra una e l'altra versione, nella stessa annata di riferimento?
E' corretto affermare che la macerazione tende ad omologare i vini e ad appiattire l'effetto dell'annata oppure non è esattamente così?
Un unico vitigno, due diverse modalità di vinificazione e tre annate speciali da approfondire, per un totale di sei calici in degustazione .
Pinot Grigio "Bianco": 2021-2020-2019
Pinot Grigio "Ramato": 2021-2020-2019
GIO. 14 NOV. A FARRA D'ISONZO - DALLE ORE 19,30
40 euro
30/11
VIGNA LENUZZA
Degustazione Verticale Schioppettino di Prepotto.
Patriottico, radicale e libero. Un'interpretazione contemporanea.
L’Azienda si trova nel Comune di Prepotto, notoriamente “terra feconda” per l’autoctono Schioppettino, che non poteva non rientrare fra i vitigni coltivati – in questo caso, in regime biologico.
Uno Schioppettino approcciato “alla francese”, non “verticale” ma “orizzontale”, di cui si producono attorno alle 10.000 bottiglie/anno.
Le uve, vendemmiate manualmente, prevedono una fermentazione sulle bucce di circa 20 giorni in tini troncoconici di cemento non vetrificati, a cui seguono 12 mesi in barriques di rovere francese e altri 12 mesi sempre in cemento, all’interno delle cosiddette “uova” – o otri.
Uno Schioppettino che viene vinificato con l’utilizzo di lieviti selezionati a Prepotto, dall’Università di Udine, a partire da bucce di Schioppettino di Prepotto.
Lieviti, dunque, autoctoni.
Una scelta non scontata, legata ad una precisa motivazione: ricercare l’impatto del terroir, preservandone le caratteristiche anche “nel bicchiere”.
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𝗔𝗻𝗻𝗮𝘁𝗲 𝗶𝗻 𝗱𝗲𝗴𝘂𝘀𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 2021/2017/2015/2013 + una a sorpresa
Un approfondimento che ci consentirà di “porre l’accento” su un vino che nasce per essere "patriottico, libero e radicale”; il vino di un’Azienda legata con il cuore al territorio ma, al contempo, visionaria, capace di “guardare oltre” ed interfacciarsi con uno scenario più ampio, internazionale.
SAB 30 NOV. A PREPOTTO - DALLE ORE 10,30
Perché Noi
Nasciamo per sostenere concretamente le realtà del territorio, creando consapevolezza
Andiamo alla ricerca di realtà d'eccellenza, organizzando eventi esclusivi, che guardano al futuro del settore. Collaboriamo con Chef ed Artigiani, che hanno saputo distinguersi per merito.
Ti garantiamo un accesso a prezzi realmente agevolati, lasciando all'Azienda ospitante la maggior parte del ricavato. Applichiamo solo un piccolo margine, per rientrare nei costi di gestione.
Siamo orgogliosamente indipendenti.
Organizziamo eventi per piacere, assicurandoci di tutelare tutti gli attori coinvolti: gli artigiani, tu, noi.